Hướng đến sự im lặng

Saturday, May 29, 2021

Ngày 30 tháng 5 năm 2021 - Bắt đầu tập nhận biết hơi thở - Bài đầu tiên trong 16 hơi thở

Nhữ Thị Mai Thu - Ăn chay trường

Ăn chay trường – Làm sao để có đủ dinh dưỡng cần thiết

Ăn chay trường là gì?

Những người theo chế độ ăn chay trường tránh ăn tất cả các sản phẩm từ động vật, bao gồm thịt, trứng và sữa. Họ cũng không ăn thức ăn có nguồn gốc động vật như gelatin và mật ong. Những người ăn chay trường phải chú ý tới những thành phần ghi chú trên bao bì thực phẩm như:

Carmin/cochineal: Một chất tạo màu thực phẩm từ bọ cánh cứng nghiền nát.
Shellac: Một loại men làm từ bọ cánh cứng, thường có trong các loại kẹo cứng bóng và kẹo rắc.
Casein: Một sản phẩm từ sữa thường có trong các loại đồ uống protein.
Whey: Một sản phẩm từ sữa thường được sử dụng như phụ gia trong rất nhiều đồ ăn.
Tại sao nhiều người quyết định ăn chay trường?
Với nhiều người, ăn chay có ý nghĩa hơn là những lựa chọn thực phẩm đơn thuần. Đó là một cách sống. Những người theo chế độ ăn chay trường thường được truyền cảm hứng bởi mong muốn cải thiện sức khỏe, bảo vệ môi trường và bảo vệ động vật. Những người ăn chay nghiêm ngặt không sử dụng sản phẩm có nguồn gốc động vật như đồ da, lụa hoặc một số loại mỹ phẩm và xà phòng nhất định.
Ăn chay trường có những ích lợi gì?
Người ăn chay trường tránh được rất nhiều chất không có lợi cho sức khỏe thường có trong các sản phẩm từ động vật như cholesterol và chất béo bão hòa. Họ cũng có xu hướng thu nạp nhiều dưỡng chất quan trọng từ trái cây, rau và ngũ cốc. Việc lựa chọn đồ ăn chay có thể làm giải nguy cơ cao huyết áp, tiểu đường nhóm 2, mộ số loại ung thư và bệnh tim. Những người mắc bệnh tiểu đường nhóm 2 cũng có phản ứng insulin và độ kiểm soát đường huyết được cải thiện. Người ăn chay tường có trọng lượng cơ thể hợp lý hơn, nhờ đó có thể cải thiện sức khỏe nói chung. Chế độ ăn chay được kế hoạch tốt khiến nhiều người cảm giác hài lòng với việc theo đuổi đức tin và tận hưởng cuộc sống lâu dài, khỏe mạnh hơn.
Ăn chay có những thách thức gì?
Một chế độ ăn chay khỏe mạnh cần chú trọng nhiều tới việc cân bằng ăn uống. Cả khi bạn đã ăn bổ sung lượng rau và hoa quả, bạn vẫn có nguy cơ không có đủ các loại vitamin và khoáng chất có trong các sản phẩm từ động vật. Bạn có thể tránh những vấn đề về dinh dưỡng và tận hưởng những lợi ích cho sức khỏe mà ăn chay mạng lại bằng cách lên kế hoạch cho chế độ ăn thật cẩn thận để có đủ các chất dinh dưỡng sau:
Sắt đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất tế bào hồng cầu, giúp vận chuyển oxy tới các bộ phận trong cơ thể. Nguồn sắt từ thực phẩm không phải từ động vật bao gồm các loại đậu, bông cải xanh, nho khô, lúa mì và đậu phụ. Ngoài ra, hãy sử dụng các loại ngũ cốc tăng cường chất sắt. Bởi vì sắt từ thực vật không được hấp thụ dễ dàng như sắt từ thịt, cần kết hợp cùng vitamin C phong phú từ các loại thực phẩm để giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt tốt hơn. Các nguồn thực phẩm giàu vitamin C bao gồm cam, ổi, dâu tây, bông cải xanh và súp lơ.
Canxi giúp cho xương chắc khỏe và giúp ngăn ngừa loãng xương. Đối với chế độ ăn chay trường, nguồn cung cấp canxi bao gồm đậu nành, hạnh nhân hoặc rau lá xanh đậm như cải xoăn, rau cải rổ và cải bó xôi. Sữa đậu nành tăng cường, nước trái cây và canxi bổ sung cũng là những nguồn canxi được lựa chọn.
Protein giữ cho da, xương, cơ và các bộ phận trong cơ thể được khỏe mạnh. Axit amin là đơn vị cấu trúc cơ bản của protein, cơ thể cần chúng để tiêu hóa thức ăn. Các axit amin thiết yếu là axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được và chỉ có được từ thực phẩm. Người ăn chay cần ăn nhiều loại protein thực vật mỗi ngày để có đủ các axit amin thiết yếu. Các lựa chọn protein cho người ăn chay bao gồm các loại hạt, các loại đậu, đậu phụ, sữa đậu nành, bơ đậu phộng, ngũ cốc.
Vitamin D đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe của xương. Nó giúp cơ thể chúng ta có thể hấp thụ canxi. Cơ thể có thể tự sản sinh vitamin D khi tiếp xúc với ánh mặt trời. Tùy thuộc vào nơi bạn ở, 10 phút phơi nắng hè, thực hiện 3 tới 4 lần 1 tuần là đủ để cơ thể bạn sản xuất đủ lượng vitamin D cần thiết. Tuy nhiên, nếu bạn cần bổ sung thêm dưỡng chất này thì các sản phẩm tăng cường như sữa đậu nành, sữa gạo và các loại ngũ cốc là những nguồn vitamin D rất tốt.
Vitamin B12 giúp sản xuất tế bào hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Người ăn chay khó có đủ vitamin B12 hơn do nó chủ yếu được tìm thấy ở cá, sò, thịt và các sản phẩm từ sữa. Nếu bạn là một người ăn chay trường, hãy sử dụng những ngũ cốc, sữa đậu nành và các sản phẩm ăn chay bổ sung vitamin B12. Ngoài ra, xem xét sử dụng vitamin bổ sung để tránh thiếu hụt.
Kẽm là dưỡng chất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch. Kẽm có thể được tìm thấy trong các loại đậu, các loại hạt và các sản phẩm đậu nành.
Axit béo omega-3 giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và các chức năng não. Hạt lanh và dầu hạt lanh là nguồn cung cấp axit béo omega-3 rất tốt. Bạn cũng nên tìm kiếm các thực phẩm tăng cường omega 3 từ các nguồn thực vật. Nếu bạn sử dụng sản phẩm bổ sung omega 3, hãy kiểm tra cẩn thận để chắc chắn omega 3 đó không được tổng hợp từ dầu cá.
Là một người ăn chay trường, bạn có thể theo đuổi một cuộc sống với sức khỏe tốt bằng cách lựa chọn thực phẩm một cách cân bằng. Hãy để ý tới những dấu hiệu của các vấn đề về dinh dưỡng như thay đổi về tóc, da và cân nặng. Hãy nói chuyện với bác sĩ để họ nắm được chế độ ăn của bạn và giúp bạn có những lựa chọn dinh dưỡng tốt hơn cho sức khỏe.
Nội dung này được phát triển với sự hỗ trợ bảo lãnh từ Nature Made®.
```
Xem thêm bài Chế độ ăn chay – Dưỡng chất cần thiết
```
Tài liệu tham khảo
http://familydoctor.org/familydoctor/en/prevention-wellness/food-nutrition/weight-loss/vegan-diet-how-to-get-the-nutrients-you-need.html

Mạc Văn Trang - Thực hành nhịn ăn 7 ngày

XONG ĐỢT NHỊN ĂN 7 NGÀY

(Đây là kể câu chuyện của mình với bạn bè cho vui thôi, không có tuyên truyền cho ai "Học tập, làm theo" nhé!)

Mạc Văn Trang

Chuyện nhịn ăn 7 ngày, Kim Chi đã thực hiện nhiều lần để chữa bệnh. Đặc biệt có lần nhịn 13 ngày liền để chữa khỏi cánh tay sưng to, mà mấy bệnh viện Đông, Tây y chẩn, trị suốt 2 năm không thành công. Lâu nay cứ 6 tháng KC lại nhịn 7 ngày, bảo để “reset" lại các cơ quan trong cơ thể và chữa những bệnh đang tiềm ẩn… Mình đã chứng kiến, theo dõi cả ghi hình mọi hoạt động của KC trong những lần nhịn ăn trước đây và thấy lạ: Mọi hoạt động vẫn diễn ra bình thường, vẫn tươi tỉnh, vui vẻ, kể cả đi chợ nấu ăn, dọn bữa cho chồng và ngồi xem chồng ăn… Sau nhịn ăn thấy giảm cân nhẹ nhõm, tươi, khoẻ hơn. Thấy ích lợi và tin tưởng, lần này mình cũng “đồng hành" xem sao. Thế là hai vợ chồng nhất trí.

Ngày 15/4/2021, bàn nhau thống nhất nhịn ăn từ ngày 16 đến 22/4. Từ chối bạn mời đi picnic; từ chối mấy bạn trẻ bảo đến thăm. Vì đến chơi là KC lại mời dùng bữa, dù đơn sơ, để chuyện trò cho thêm tình cảm...

Đi mua thuốc xổ. Tối ăn nhẹ và 20 giờ uống thuốc xổ (sáng hôm sau xổ cho sạch ruột).

Ngày 16/4/ bắt đầu nhịn ăn. Sáng ngủ dậy 4h30 vẫn tập mấy động tác trên giường, vệ sinh cá nhân...

“Luyện khí công" chừng 5-6 phút (thực ra là thở sâu, ép cho không khí vào đầy lục phủ ngũ tạng).

Rồi như mọi ngày, Kim Chi học tiếng Anh; mình làm việc với máy tính.

7h thì “ăn sáng" bằng một cốc nước chanh pha mật ong và tí muối, tí ớt (có âm, có dương) cho vừa uống (chừng 250 ml). Nước chanh được lọc kỹ để loại bỏ tép chanh và các tạp chất khác.

Sau đó mình tưới cây rồi vào bàn làm việc. KC lau nhà rồi làm việc như mọi ngày.

Tầm 9h như mọi khi là ăn bữa phụ với sữa chua, trái cây, nhưng hôm nay ra ngồi uống nước trắng, tán chuyện, rồi chơi cờ ca rô, lên “phây"...

11h lại “luyện khí công" (không biết ngoài việc nhồi không khí đầy bụng, còn tác dụng gì nữa không biết?) để chuẩn bị “ăn trưa".

11h30: “ăn trưa" với một ly nước như sáng. Có cảm giác thiếu đói một chút...

Trưa ngủ ngon.

Chiều làm việc bình thường.

16h30 đi bộ 30 phút và tập với dụng cụ thể dục của khu dân cư 30 phút. KC vẫn tập như mọi ngày. Còn mình tập nhẹ hơn, ít hơn, khối lượng chừng bằng ⅔ ngày thường…

Vẫn tắm gội như mọi ngày.

18h30 lại “Luyện khí công" và “ăn tối" như bữa sáng, trưa.

Xem thời sự. Rồi đọc sách...

KC đi ngồi ghế massage và nghe nhạc.

22h đi ngủ.

Ngủ ngon. Sướng nhất là ngủ một mạch đến hơn 4h sáng mới tỉnh dậy. Lần đầu tiên, bao nhiêu năm, mình không phải thức dậy đi tiểu đêm mấy lần…

Ngày 17/4: Mọi việc diễn ra y như ngày 16/4. Cơ thể có vẻ hơi “nhão" một tí chút, nhưng tinh thần rất thoải mái, không vướng bận vào chuyện ăn, nên làm việc hiệu quả hơn. Mình hoàn thành bài viết “SOI THUÝ HẠNH VÀO XÃ HỘI", post lên “phây" … Trưa có cảm giác hơi cồn cào và thèm ăn. Nhưng “luyện khí công" và uống ly nước chanh mật ong, xong lại ổn. Ngủ trưa ngon…

Ngày 18/4 diễn ra bình thường. Không thấy dấu hiệu mệt mỏi. Đặc biệt làm việc trí óc nhiều hơn, hiệu quả hơn, vì không vướng bận ăn uống… Dễ chịu hơn ngày nhịn thứ hai.

Ngày 19/4 mọi việc như bình thường.

Ngày 20/4: Sáng dậy cân ngay, thấy mình giảm được 3kg (78kg nay còn 75kg), KC giảm được 2 kg (61kg còn 59kg). Mọi việc diễn ra bình thường.

Ngày 21/4: Mọi việc như bình thường.

22/4 Ngày nhịn ăn thứ 7 diễn ra bình thường.

Mình hoàn thành bài viết: “CHUYỆN MỘT VIỆT CỘNG TRONG BV TÂM THẦN VNCH", sau khi trò chuyện với Thiều Thị Tân và đọc khá nhiều tư liệu...

23/4: Sáng dậy cân ngay: KC còn 58kg, giảm được 3kg; mình còn 73, 5kg, giảm 4,5kg. Thấy khoan khoái khỏe mạnh. Kết thúc 7 ngày nhịn ăn, thấy vui thích như mình đã vượt qua một thử thách nho nhỏ…

Ngày hôm nay sẽ ăn cháo và ngày mai thì ăn cơm “nặng” dần.

TÓM LẠI: Trước đây đến bữa mà ăn muộn là mình thấy cồn cào khó chịu rồi. Có khi tối ăn ít, đêm đói không ngủ được, phải dậy ăn chút gì đó mới ngủ tiếp … Nhưng lần này nhịn 7 ngày ngon lành và nếu nhịn thêm vài ngày, chắc cũng được. Đó là nhờ có NIỀM TIN và làm ĐÚNG PHƯƠNG PHÁP.

Tác dụng rõ nhất là giảm được cân, thấy người nhẹ nhõm hơn và sướng nhất là 7 đêm ngủ ngon một mạch, không phải thức dậy đi tiểu mấy lần nữa. Điều đặc biệt là vẫn làm mọi việc chân tay như mọi ngày, làm việc trí óc nhiều hơn, vì nhiều thời gian và tập trung hơn, viết được 2 bài “khó” và thú vị, thời gian đọc, viết, lên “phây" nhiều hơn. KC càng làm được nhiều việc hơn, vì không bận đi chợ, nấu ăn, rửa nồi xoong, bát đĩa…

Nhịn 7 ngày nhưng da dẻ vẫn hồng hào, mặt mũi tươi tỉnh như thường (chụp tấm hình sáng 23/4 kỷ niệm sau 7 ngày nhịn ăn, nom hai đứa vẫn tươi đấy chứ). Đặc biệt, mình không uống thuốc huyết áp (trong thời gian nhịn ăn không được uống bất kỳ thuốc gì) nhưng ngày nào cũng đo 2 lần thường chỉ 155/80 hay 150/80, lạ nhất là nhịp tim chỉ 55 đến 60, có lúc xuống 52 (bình thường phải uống ngày 2 viên Nifedipin 20 thì huyết áp thường 140/80, nhịp tim 70 -75, mấy lần tối quên uống, sáng hôm sau HA có thể 170 - 180/90).

Có người bảo nhịn ăn vậy là phản khoa học… Vâng, ai tin vậy thì chớ có dại mà làm thử. Còn bọn mình qua thực tế, thấy tốt, nên sẽ áp dụng 3 tháng nhịn 7 ngày: Vừa đỡ bận ăn uống, vừa tốt cho sức khoẻ, có thêm nhiều thời gian… Con gái Mai phương còn trêu, thế là bố mẹ tiết kiệm được cả tiền ăn nữa! - Ừ nhỉ, chừng 2 triệu đồng tiền ăn một tuần đó! Hi hi!...

Sau nhịn ăn thì ăn cháo 1 ngày, rồi ăn cơm bình thường, dùng các loại thuốc như trước (có thể điều chỉnh, chẳng hạn mình sẽ uống 1 viên nifedipin và nghe ngóng xem sao)....

Nhưng bạn nào muốn áp dụng thì cần thận trọng nhé: Phải có NIỀM TIN, phải học PHƯƠNG PHÁP và thực hiện cho ĐÚNG. KC còn bảo, Thầy (hướng dẫn KC 10 năm trước) dặn, phải tuyệt đối kiêng quan hệ nam nữ trong thời gian nhịn ăn và sau đó 7 ngày, kẻo sẽ bị “tẩu hỏa nhập ma"! Mình cũng không hiểu đó là khoa học hay cả tâm linh nữa?

23/4/2021

MvT